Репортажи

Кино и танцы😊

Коллеги, здравствуйте! История большая, сами понимаете — неделю я ничего не публиковал, выставка получилась на славу, писать было некогда — а так много хочется рассказать! В любом случае, за три рабочих дня я познакомился с 22 экспонентами на их стендах — вживую, а не онлайн! Всего два технолога не добрались до меня — пропадали где-то в залах, но в любом случае «продажники» прочно были на посту, и все важные вопросы мы обсудили.

Напоминаю, на выставке WorldFood Moscow я рассказывал на встречах с экспонентами «Что такое НРР», как это используется и где это купить. Я не общался с «иностранцами» по понятным причинам — российский пищевиков хватило более чем достаточно. Выставка была всего три дня, поэтому я сконцентрировался на главных направлениях: Функциональные питания / соки-воды-смузи / мясные и рыбные деликатесы. Всё. И этого вполне достаточно было.

И уже во время выставки WorldFood Moscow у меня сразу появилось несколько разговоров с потенциальными инвесторами. Ещё неделю назад некоторые из них почти ничего не знали о технологии высокого давления. А после наших бесед глаза у людей загорелись так, что мне одновременно вспомнились Дональд Дак и Скрудж Макдак😊. Спокойно. Это шутка.

Но вопросы начались уже совершенно серьёзные:

• А что, если делать функциональное питание для детей?
• А что, если деликатесы и соки сделать «функциональным» и без химии?
• А если построить собственный HPP-центр?

Вот тут я и решил: надо снимать кино «Как это всё устроено»

В кино, в односерийном фильме, у инвесторов как правило три сюжетных линии. Что мы продаем — какие продукты, кому, куда, почём. Что мы покупаем — производство, материалы, услуги? План Б — если всё пошло не так и «мы вбухали в оборудование чемодан денег» ... Повторяю, мы рассказываем о продуктах при использовании технологии сверхвысокого давления (НРР).

Что мы продаем. Продаем мы что-то очень важное. Важна даже не цена, а надо изобрести «продукт» — если по деловому термину «новую категорию», такую чтобы покупатель без запинки покупал, поскольку его ценность очень важна и нет альтернативы. Хороший сюжет 😊

Что мы покупаем. Инвестор всегда считает сколько он готов отдать денег, так чтобы за пару лет получить свой «свечной заводик» и после этого спокойно иметь «кусок хлеба с маслом». Учтите, мы не говорим о политике, в эти игры мы не играем, и мы нормальные коммерсанты. Выборы — это отдельно 🙃

Третья линия. План Б. Что бы ни произошло... На самом деле эти формулы придумал не я, именно так инвесторы мне и задавали эти вопросы на этой выставке. И в плане Б два нормальных хода. План Б разделяется на два пути.

1. Если вы продаете один и тот же продукт, который вы изобрели и всплывают очередной финансовый кризис, сезонный спад или конкуренты зашевелились — то всегда есть запасной ход: контрактное производство. У вас уже выстроена процедура производство, и вы спокойно оказываете услуги сторонним организациям. Как теперь принято говорить — толлинг. Конечно, если ваши производственные мощности в данный момент свободны. В общем, не надо ждать кризиса. Можно спокойно «подрабатывать» с другим продуктом, когда у вас есть шикарная машина, которая в этом случае «печатает деньги». Ваш отдел маркетинга с этим спокойно справится
2. Если вы вообще НЕ продаёте продукты питания, а оказываете услуги, то ваш продукт — промышленная услуга. И если вдруг опять очередной кризис — не страшно. Надо собирать производственный поток из множества разных компаний своего региона. И не обязательно для этого нужен стратегический поток — достаточно узких ниш. И главное при таком подходе — HPP-обработка, холодное хранение, переупаковку и маркировку, подготовку к дальнейшей дистрибуции, и как «вишенка» — логистика. Всё. С этим ваши маркетологи тоже спокойно справятся😊.

Вот такие истории для инвесторов. Немного сложно? Понимаю. Воспользуемся подсказкой — возьмём «домашнюю заготовку». Чтобы на нашей выставке никто не обижался, рассмотрим ситуацию с Америкой.

Тем более подходящий сюжет уже есть — американская компания Once Upon a Farm, которая создала новую категорию охлаждённого органического питания для детей.

Моя дочь живёт в ЛА. Значит, рассудил я, пусть прокатится по Калифорнии, найдёт фирменный холодильник в магазине, купит несколько паучей, заглянет на HPP-производство и снимет нам настоящий репортаж. Я уже размечтался... Ответ был коротким:

— Пап, некогда. Мы строим очередной цех с кондиционерами.

Вот так всегда. Пока отец собирается изучать будущее пищевой промышленности, дети занимаются делом и зарабатывают деньги😊. Поэтому кино пока отменяется.

Но история всё равно получилась.

Дочка просто дистанционно со всеми созвонилась, переговорила, что-то «щелкнула». Благо всё рядом — в пределах ста километров. По нашим Московским меркам — просто смешно 😊

Начинается кино в обычном калифорнийском магазине

В отделе детского питания стоят привычные баночки, коробки и паучи, рассчитанные на хранение при комнатной температуре. А продукцию Once Upon a Farm надо искать совсем в другом месте:

• возле молочной продукции;
• рядом с охлаждёнными фруктами и овощами;
• либо в отдельном фирменном холодильнике в детском отделе.

Почему? Потому что это свежий охлаждённый продукт. Его не подвергают интенсивной тепловой обработке, а после фасовки обрабатывают высоким гидростатическим давлением. Компания сама объясняет покупателям:

«Ищите нас там, где продукты остаются свежими». — хороший слоган! 😊

И это уже не просто красивая фраза. За ней стоит целая коммерческая система: рецептуры, натуральное сырьё, упаковка, HPP, холодная логистика, специальные холодильники в магазинах и понятное родителям предложение.

Вот как Once Upon a Farm объясняет, где искать продукцию в магазине, ссылка здесь.

Теперь выезжаем из магазина

Примерно в получасе езды от Лос-Анджелеса — если калифорнийские пробки проявят гуманизм — находится город Buena Park. Там работает компания HPP Food Services. И вот это уже не магазин с красивыми детскими упаковками. Это промышленная площадка площадью около 5300 квадратных метров: четыре HPP-установки; холодильное хранение на 2000 палетомест; производственные помещения; линии для бутылок и паучей; контрактное производство; упаковка и дальнейшая отправка продукции.

И самое важное для нашей истории: по данным производителя оборудования Hiperbaric, именно здесь проходит HPP-обработку продукция Once Upon a Farm.

Репортаж о HPP Food Services в Южной Калифорнии. Cсылка здесь.