Репортажи

Коллеги, доброе утро!

В прошлой публикации я обещал продолжить разговор со статьёй «Коммерсанта» «Триллион из пробирки».

Посмотрим первоисточник. 5 октября 2026 года распоряжением Правительства РФ № 2777-р утверждена Стратегия развития биоэкономики до 2036 года.

Вот откуда и появление в Стратегии центров масштабирования, опытно-промышленных площадок, пилотных установок и контрактных производств. Хорошая тема!

Но автоматически включилась мысль: «Между пробиркой и заводом должен появиться не просто образец, а продукт, который кто-то захочет купить».

---

Возьмём уже знакомый питьевой йогурт с пищевыми волокнами.

Мы снова на подхвате: разработали рецептуру, подобрали упаковку, обработали высоким давлением в гидростате (НРР), подтвердили безопасность (убили всех микробов😊) — получилось классно!

Но дальше начинаются вопросы уже не к гидростату:

• вкусно ли это;
• кому это нужно;
• какую задачу покупателя решает продукт;
• сколько человек готов за него заплатить;
• чем он отличается от обычного йогурта;
• какое название будет понятно;
• какой образ бренда должен возникнуть;
• где и рядом с чем продукт окажется на полке;
• состоится ли повторная покупка.

Если коротко: рецептура, упаковка, обработка высоким давлением, подтверждённый срок хранения — всё это решаемые задачи. А вот востребованность, цена, отличие от конкурентов, позиционирование, повторная покупка???

Коллеги из VVM-маркетинга наверняка потирают руки «Будет чем заняться!». А ведь на самом деле, технологически безупречный продукт может остаться незамеченным, а маркетинговая концепция без производства — нереализуемой. Палка о двух концах. Если точнее — это не две разные истории — это та самая «Задача трёх тел». Спрос, технология и экономика — три взаимосвязанных условия. Нельзя довести до ума одно, не учитывая двух других. Именно поэтому новая разработка должна пройти все три проверки одновременно. И при этом они постоянно взаимодействуют: рост цены смещает спрос, усложнение упаковки влияет на экономику, а требования рынка диктуют параметры обработки... Если мы не сбалансируем эти три силы — система развалится.

Уф. Как вам задачка?😊

Эта тема уже из гравитации или всё-таки речь идёт о пищепроме?

---

Здесь начинается следующий этап нашей работы. Раньше мы говорили о том, что происходит с продуктом под давлением. Теперь — о том, как появляется идея, когда проверять спрос, как оценивать цену, где заканчивается лабораторный образец и начинается товар. HPP сама по себе не создаёт успешный продукт. Но в связке с рецептурой, производством и продажами она становится частью новой продуктовой категории. И поговорить об этом сегодня я именно и хотел. О том что из пробирки нельзя вытащить триллион. Всё-таки у нас в правительстве сидят серьёзные ребята, которые четко говорят: «Хотите заработать? Ок. Денег мы дадим. Только ребята, сделайте так чтобы пилот превратился в опытно-промышленную площадку. А кластер мы уж отмасштабируем в полный рост👍» Поэтому возвращаемся в DairyTech с «Новой логикой». Сначала продукт и его экономика. Оборудование — когда для него есть реальная задача. Владимир Сурьянинов, РАНТ / HPP / Балтик Экспосервис P.S. А задача, похоже, есть😊 И разговор продолжим завтра

---

РАНТ — центр высоких давлений / Технология барообработки (HPP)

• Скрининг продуктов и НИОКР
• Пробные партии и толлинг
• Поставка оборудования
• Инвестиционные проекты

mail@runtechnologics.com
+7 904 548-88-44
http://www.runtechnologics.com/
https://t.me/RUNTHPP